香辣版紅燒肉
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追風cloudy
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烹飪步驟
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步驟 1/10
五花肉加薑片和料酒焯水，撇去浮沫 -
步驟 2/10
蔥切段，姜蒜切片或切條，香料準備好
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步驟 3/10
改刀成塊狀備用
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步驟 4/10
鍋內放少許底油，加入蔥薑蒜爆香
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步驟 5/10
轉中小火，放入五花肉塊翻炒
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步驟 6/10
耐心煸炒至五花肉塊出油，顏色金黃
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步驟 7/10
加入剩餘香料翻炒兩分鐘
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步驟 8/10
加入醬油，料酒和冰糖翻炒上色之後加入沸水
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步驟 9/10
加蓋，轉中小火燉1個小時40分鐘後開蓋，轉大火收湯至粘稠即可
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步驟 10/10
成品~
小貼士
我一貫喜歡的做法，燒出來的肉糯口粘牙不肥膩
而從操作層面上來說也比較好控制，省去了炒糖色之類的麻煩
釋出於 2018-06-25
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