jxcaipu logo
粉蒸南瓜
7.5萬 熱度 9 收藏
婉麗gangster

我愛吃粉蒸的任何菜，粉蒸肉粉蒸魚粉蒸蔬菜，通通的喜歡~~最初買料理機的原動力就是想要自己做米粉。外賣的米粉有時候香料味很重，用來蒸肉還可以，蒸蔬菜的話則會掩蓋菜的甜味。自己做米粉可以隨自己的喜好調整，也一如既往的非常簡單。

時間:30分鐘-1小時
食材
南瓜 500g
大米 50g
八角 2個
香葉 1片
幹辣椒 2個
花椒 1小勺
桂皮 1小片
蒜頭 2瓣
麻油 1大勺
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先做米粉。大米洗淨瀝乾放入鍋內,不加油中火翻炒約10分鐘,至米粒變得不透明,並微微發黃
  • 步驟 2/8
    將桂皮、八角、香葉、花椒、幹辣椒都下鍋，小火炒2、3分鐘至出香味，花椒變黑
  • 步驟 3/8
    炒好的米稍晾涼，揀出大部分香料，留下半片香葉，半個幹辣椒，小半個八角和3、4顆花椒。將留下的香料都掰成小塊，和米一起進料理機打成米粉即可
  • 步驟 4/8
    南瓜去皮去籽切厚片
  • 步驟 5/8
    蒜頭壓成蒜蓉，加入南瓜
  • 步驟 6/8
    加入一大勺麻油，適量鹽，拌勻
  • 步驟 7/8
    混入米粉拌勻，並加適量水，到所以米粉都溼潤但沒用多餘水分的程度
  • 步驟 8/8
    拌好的南瓜入蒸鍋，水開後蒸30-40分鐘，至南瓜軟爛，米粉熟成即可，按個人喜好出鍋前可以撒點蔥花
小貼士

1. 蒸肉用的米粉可以保留較粗的顆粒，而蔬菜易熟，蒸菜的米粉建議磨得細一些

2. 一般來說米粉需要加入等量的水，跟南瓜拌勻後檢查下，不要留有乾燥的粉粒

3. 蒸的時候如果發現有幹米粉也可以隨時灑點水

釋出於 2019-01-03
123
相關菜譜
寫評論