１．牛仔骨用水龍頭最小的水，水呈線狀沖洗牛仔骨，可以使肉質更加嫩嫩且腥味少；

２．南瓜最好選用甜美多汁的品種，外觀稍稍雕刻更加美觀，南瓜切開後再儲存，容易從心部變質，最好把南瓜瓤掏空再用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏；

３．各式粉蒸肉調味包請按照說明書使用，本人認為湖北產的“江花牌”味道較好；

４．南瓜盅放入高壓鍋後，開大火吐氣後馬上轉中火，小心燒乾，注意安全；

５．若選用普通鍋蒸制，請適當延長蒸制時間，讓肉質更加軟爛好吃。