jxcaipu logo
滑魚片
28.5萬 熱度 24 收藏
ordinarily欣怡
這道菜暫時還沒有介紹
時間:10-30分鐘
食材
鯉魚 600g
豆芽 15og
青筍 200g
青紅椒 6個
生薑 10g
大蒜 10g
小蔥 2根
鹽 3g
雞蛋 1個
胡椒麵 少許
雞精 2g
料酒 適量
澱粉 適量
香醋 適量
生抽 適量
花椒油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鯉魚清理乾淨.抽去魚醒線。
  • 步驟 2/9
    將魚片成兩片.去頭去骨，切成蝴蝶片。
  • 步驟 3/9
    用料酒.鹽.澱粉.雞精.胡椒.薑片、蔥碼味。
  • 步驟 4/9
    加雞蛋清抓勻碼味二十分鐘。
  • 步驟 5/9
    鍋內燒沸水將豆芽.青筍加少量鹽泹水撈出。
  • 步驟 6/9
    碼好味的魚片撿去姜蔥.放魚片入油鍋中滑片.不要鏟動.拿起鍋輕輕晃動.不要生鍋炸焦。
  • 步驟 7/9
    炸熟時撈出放入盤中。
  • 步驟 8/9
    鍋入油放入蒜沫.青紅椒.蔥爆香後淋入盤中。
  • 步驟 9/9
    用一個碗兌入生抽.香醋.花椒油兌成汁.淋在盤即成。
小貼士

滑魚片時開小火.油溫在40度時放入魚片.慢慢升溫到80度.不要鏟動輕輕晃動.不要炸焦。

釋出於 2019-02-20
263
相關菜譜
寫評論