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滑魚片
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安和醉江南倦客
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時間:10分鐘內
食材
草魚 適量
黃瓜 適量
黑木耳 適量
鹽 適量
蒸魚豉油 適量
醋 適量
生抽 適量
老抽 適量
水澱粉 適量
蛋清 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將草魚去頭去骨片成魚片，加鹽，料酒，胡椒粉，蛋清，水澱粉抓勻稍醃。黑木耳泡發後撕成小朵，黃瓜洗淨切片。
  • 步驟 2/5
    熱鍋上油，油熱後，下魚片滑散至變色後撈出。
  • 步驟 3/5
    生抽，老抽，醋和少許蒸魚豉油調成料汁。
  • 步驟 4/5
    鍋內餘油再次燒熱，下蔥薑末炒香，下黑木耳爆炒，再倒入黃瓜片翻炒。
  • 步驟 5/5
    把魚片回鍋，倒入調好的料汁翻勻後即可起鍋。
小貼士

油的量要比平時炒菜時放得稍多些。另外，最好用不粘鍋

魚片入鍋後儘可能少翻鍋，將魚片炒散的可能性降到最底。

釋出於 2018-06-19
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