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素心居靜快樂美味素菜茄子素菊花魚
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Islandland

每次看到茄子總會很快樂,因為總會想到親朋好友相聚時光的合影,大家一起大喊一聲:茄子,然後快樂蔓延開來!

食材
長茄子 1根
青豆 10g
玉米粒 10g
胡蘿蔔 一小塊
香菇 1個
10g
白砂糖 20g
蘑菇精 3g
番茄醬 20g
白醋 5g
生粉 200g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    備齊材料。
  • 步驟 2/13
    茄子切五公分長的段。
  • 步驟 3/13
    然後再用“十字花刀”切成花。
  • 步驟 4/13
    將切好花的茄子段撒上鹽醃製,目的的將茄子裡面水分逼出來醃軟。
  • 步驟 5/13
    大約醃製15分鐘以後,茄子醃軟出水,然後再用清水洗掉鹽份並且略微擠幹水分。
  • 步驟 6/13
    胡蘿蔔,香菇均切丁,生薑切末和青豆,玉米粒放一起備用。
  • 步驟 7/13
    將處理好的茄子拍裹乾粉,注意粉要拍裹均勻。(下一步是油炸,茄子上的乾粉要保持乾燥炸出來才好看好吃,所以這一節要注意時間控制好)。
  • 步驟 8/13
    這是包裹好乾粉的茄子花樣子,儘量整理成為菊花的形狀。
  • 步驟 9/13
    接下來入鍋高溫油炸。
  • 步驟 10/13
    炸制時候需要多放些油,這樣炸出來形狀才好看。
  • 步驟 11/13
    炸好後瀝乾油裝盤備用。然後鍋留底油,煸炒薑末,依次放入香菇丁,玉米粒,青豆,胡蘿蔔丁炒至斷生,加入番茄醬,適量水,生抽,白糖,白醋,胡椒粉,少許鹽,蘑菇精調好味後勾芡。
  • 步驟 12/13
    最後澆在炸好的“菊花”上面就可以了。
  • 步驟 13/13
    快樂好了,美噠噠的美味素菜茄子素菊花魚完工了,流口水了沒,趕緊去做吧。大兵工作室釋出。
小貼士

注意事項及要點:

1.切花時候可以切至四分之一處,別切斷了。

2.鹽醃過後一定要將鹽洗了,要不太鹹,水分也要擠幹。

3.拍裹乾粉一定要均勻,並且不能太提早,否則乾粉被茄子裡面的水分潤溼了炸出來不好看,口感也會受到影響。

釋出於 2018-09-21
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