jxcaipu logo
紅燒排骨
7萬 熱度 34 收藏
盼望crack

大家做紅燒菜的時候最頭疼的就是炒糖色了吧，不僅迸濺油，而且火候很難把握。這次我做的紅燒排骨，沒有炒糖色，也是顏色到位，口味到位的紅燒菜。

時間:1-2小時
食材
肋排 500g
生抽 1/2cup
老抽 適量
八角 2個
蔥 1棵
薑片 4-5片
桂皮 少量
冰糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    排骨焯水，撇出血沫。撈出排骨，用溫水洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    蔥切段，薑切片
  • 步驟 3/8
    倒入油炒蔥段，薑片，桂皮，八角
  • 步驟 4/8
    放入焯過水的排骨
  • 步驟 5/8
    炒2-3分鐘
  • 步驟 6/8
    倒入剛才焯排骨的肉湯（一定要去除雜質，要是覺得麻煩用溫水也可以）
  • 步驟 7/8
    煮，撇乾淨浮沫
  • 步驟 8/8
    加入生抽1/2杯，老抽適量，冰糖30克，小火蓋鍋蓋煮2個小時以上
小貼士

大家覺得煮2個小時時間太長了，但是要是想吃脫骨的只能這樣，或者可以用高壓鍋進行壓制。因為我沒用過高壓鍋做這個菜，所以不太清楚需要壓制的時間。建議大家壓一個15分鐘看看肉的程度。

有的人回覆我說不喜歡炒吃軟爛的，喜歡吃有嚼勁的，那就可以把煮制的時間縮短到一個半小時。

釋出於 2018-12-05
136
相關菜譜
寫評論