豆瓣啤酒鴨 - 豆瓣啤酒鴨的做法,豆瓣啤酒鴨怎麼做好吃,豆瓣啤酒鴨的家常做法 - 京細菜譜

豆瓣啤酒鴨

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好吃不膩的燉鴨……不用花生油，只用鴨子本身的油。

食材

半片鴨半隻

胡蘿蔔 2個

大蔥適量

姜適量

大料 1個

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烹飪步驟

步驟 1/16

半片鴨子。
步驟 2/16

調料，配料。
步驟 3/16

胡蘿蔔切塊備用。
步驟 4/16

鴨肉去皮……
步驟 5/16

鴨皮
步驟 6/16

把鴨皮切好備用……
步驟 7/16

鴨肉剁成塊狀，放鹽，花椒。醃製半個小時。
步驟 8/16

把鍋燒熱，鴨皮放到鍋裡翻炒，只到出鴨油。
步驟 9/16

炒到大量鴨油滲出。
步驟 10/16

放大蒜，大料，郫縣豆瓣醬，蔥，姜煸炒出香味。
步驟 11/16

鴨肉放鍋裡大火翻炒。
步驟 12/16

放胡蘿蔔翻遍。
步驟 13/16

倒入一瓶啤酒。沒過鴨肉，如果沒有沒過加適量的水。我做的半片鴨一瓶啤酒就夠了，沒加水。
步驟 14/16

放入糖，枸杞，老抽，醬油。大火燉。
步驟 15/16

水開後改中火或者小火燉。
步驟 16/16

出鍋，啤酒和豆瓣的香味融合。

小貼士

調料隨自己的口味適量新增。鴨肉我去皮了，喜歡吃皮的可以不去掉。去了皮的鴨肉特別適合血脂高、減肥的人吃。

釋出於 2018-08-25