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土豆燒啤酒鴨
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江南過客淦

啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。配上土豆燒製，啤酒鴨多了一份素食搭配，土豆也吸收了鴨肉的香味，吃起來不那麼油膩，且鮮香微辣，回味無窮，略帶啤酒香味，整道菜風味獨特，是家常下酒的一道好菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨 600g
土豆 200g
青椒 100g
啤酒 500ml
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
桂皮 適量
八角 適量
乾紅辣椒 適量
老抽 適量
油豆皮 適量
幹香菇 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備材料：半邊鴨、土豆、青椒、啤酒
  • 步驟 2/17
    鴨肉洗淨、剁成小塊備用
  • 步驟 3/17
    蔥、姜、蒜切片，八角一個掰成瓣、乾紅辣椒適量，喜歡辣的可以多放，桂皮適量
  • 步驟 4/17
    油豆皮洗淨、切片備用
  • 步驟 5/17
    土豆洗淨、去皮、切塊備用
  • 步驟 6/17
    青椒洗淨、去籽、切塊備用
  • 步驟 7/17
    幹香菇泡發、洗淨、擰乾水分，備用
  • 步驟 8/17
    鍋中放入適量冷水，放入鴨肉，大火燒開後，撇去浮沫，除去血水，撈出焯水後的鴨肉備用
  • 步驟 9/17
    炒鍋燒熱，放入適量油，放入蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、八角、桂皮煸炒至出香味
  • 步驟 10/17
    放入焯水後的鴨肉翻炒
  • 步驟 11/17
    放入適量老抽
  • 步驟 12/17
    放入適量料酒
  • 步驟 13/17
    放入一聽啤酒
  • 步驟 14/17
    放入土豆、油豆皮、香菇翻炒片刻
  • 步驟 15/17
    轉小火，蓋上蓋煮20分鐘
  • 步驟 16/17
    快收汁時，放入青椒翻炒
  • 步驟 17/17
    放入適量鹽翻炒至入味，大火收汁即可盛出
小貼士

1、鴨肉中的水分一定要炒幹炒至出油，以免會有腥味。

2、在煮的過程中請留意鍋中的啤酒量，以防燒乾。

3、香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味。

4、鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、蕎麥同食。

釋出於 2019-08-07
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