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紅燒啤酒鴨
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鈉擋宜俸攀

又見啤酒鴨，實在因為它是非常適合夏日的美味。也因製作簡便，滋味鮮美，它成了我家餐桌的常客。鴨肉性味甘、鹹、平，微寒，有補虛益氣，利水消腫、滋陰補血、化痰止咳等多種功效。炎熱的夏季，來一碗鮮嫩可口的啤酒鴨，消暑滋補，既解饞又養生。之前為大家帶來的是香辣口味的啤酒鴨，而這次不辣的啤酒鴨，更適合老人與孩子，以及不吃辣的小夥伴們。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨子 700g
啤酒 350ml
油 適量
鹽 3g
糖 3g
姜 15g
八角 10g
細蔥頭 10g
生抽 10ml
老抽 5ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鴨子去毛，斬成大塊，洗淨備用；
  • 步驟 2/10
    鴨塊在沸水中煮至表皮顏色變白
  • 步驟 3/10
    撈起瀝乾；
  • 步驟 4/10
    鍋內放少許油，倒入鴨塊，小火煸炒至表面略帶金黃
  • 步驟 5/10
    姜蔥分別切成片和小段備用
  • 步驟 6/10
    油裡倒入姜蔥爆香
  • 步驟 7/10
    加鹽、糖、八角，倒入啤酒
  • 步驟 8/10
    加老抽和生抽翻拌均勻；
  • 步驟 9/10
    關鍋蓋小火燜煮收汁
  • 步驟 10/10
    大約25～30分鐘左右，鴨肉軟爛即可
小貼士

1，紅燒也可以用炒糖的方法，先用油將糖炒出糖色，再倒入鴨塊翻炒上色；

2，除了八角，也可根據喜好加花椒、桂皮、草果等香料調味；

3，加了啤酒，鴨肉變得鮮嫩香醇，用普通啤酒即可。

釋出於 2020-04-24
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