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大豐收醉酒鴨（田園啤酒鴨）
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荀南薔北薇

聊天的時候說起合理膳食神馬的，然後又想去大肆採購。老公連忙說先把廚房裡的食材解決了才合理。再說昨兒不是世界糧食日嗎。浪費這種事怎麼都說不過去。其實以前，買的菜時常忘記吃然後扔掉，非常可惜和高碳。我決定改掉這個壞毛病。環顧，有蘿蔔土豆山藥和紅薯。還有一點鴨肉。就這麼著吧，把這些先解決了。美其名曰：大豐收醉酒鴨。又名：田園啤酒鴨。哇咔咔。我似乎聞到了深秋蔬果掉落的香氣。另外，據說所有國產啤酒都有少量甲醛，這個很令人惱火。不過我有學化學的表妹說，這些新增劑不超量都沒問題。但總之還是少喝酒吧，除非自己釀一桶。我期待。嘿嘿。

食材
鴨子 半隻
土豆 1個
紅薯 半個
山藥 半根
蘿蔔 1/3個
紅辣椒 3只
香葉 2片
花椒 適量
大蔥 半根
大蒜 半頭
生薑 適量
啤酒 一罐
冰糖 4粒
枸杞 適量
生抽 適量
陳醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材備好。鴨子過滾水三遍，洗乾淨。
  • 步驟 2/11
    鴨肉倒入少量黃酒（料酒），鹽，白糖，胡椒粉醃製一刻鐘左右。枸杞和香葉、花椒洗乾淨。辣椒洗淨，蔥姜切好。大蒜拍一下。
  • 步驟 3/11
    熱鍋入少少許油，鴨子肥皮向下入鍋，把鴨油煎出來。完了之後如油太多則倒掉一部分鴨油。
  • 步驟 4/11
    蔥薑蒜，辣椒，花椒，香葉入鍋，與鴨子一起炒，併入冰糖、食鹽。
  • 步驟 5/11
    翻炒至鴨子6成熟，再入切好的土豆、蘿蔔、紅薯、山藥，翻炒，入生抽2勺。翻炒片刻。
  • 步驟 6/11
    入啤酒一罐，沒過食材。如果不夠可加水代替。再加陳醋一勺，調味。
  • 步驟 7/11
    最後撒入枸杞，小火慢燉一刻鐘。
  • 步驟 8/11
    成品圖。
  • 步驟 9/11
    端上桌來。其實前面這盤沙拉才是本人的重頭戲，嘿嘿。但無法不說，這大碗的大豐收醉酒鴨，撲鼻香氣，能繞樑好幾日啊。
  • 步驟 10/11
    雖然拍的不好看，湯也好像太多了。但天乾物燥，家人都希望我手下留情，多留點湯給他們。而不是將湯汁無情收幹。嘿嘿，那就這樣吧。
  • 步驟 11/11
    這是DORI在伸懶腰，他時常這樣。因他知道，每伸懶腰，總有個大人去架住他的咯吱窩，然後抱起來。這個小鬼頭！
小貼士

tips：世界糧食日哎呦喂，拒絕浪費，嘿嘿！

放菜的時候可以先放蘿蔔山藥紅薯，燉一會兒再放土豆，或者土豆切大點兒。

釋出於 2018-08-22
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