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蒸酥肉
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瘦弱participate

這道菜發出很長時間了一直沒傳菜譜，不少朋友問我怎麼做，因為那天心血來潮突然想吃酥肉，食材沒準備充分，沒有買去皮五花肉，就拿冰箱冷凍的帶皮五花肉了，還有開始做才發現沒有面粉，只能用雞蛋澱粉代替了，沒有完美才一直沒發，這會剛好有空發出來一同分享

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 半斤
雞蛋 一個
澱粉 兩個雞蛋的量
油 適量
鹽 適量
幹辣椒 適量
花椒八角 適量
醬油 一勺
蔥薑蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    五花肉切片，加一個雞蛋，再加相當於五個雞蛋那麼多的澱粉，一勺鹽少許料酒拌勻醃製十分鐘
  • 步驟 2/8
    大火把油燒八成熟炸肉片，全部炸好撈出繼續加熱油溫復炸一下，撈出控油備用
  • 步驟 3/8
    炒鍋上火爆香蔥薑蒜幹辣椒加適量水生抽燒開
  • 步驟 4/8
    倒入炸好五花肉燜煮兩三分鐘
  • 步驟 5/8
    取厚一點的瓷碗將燜好的五花肉倒入，再加入點薑片蔥段乾花椒和八角
  • 步驟 6/8
    入籠蒸制，最少半小時，一個小時最好
  • 步驟 7/8
    取瓷盤蓋住碗用溼布墊上翻過來，小心燙手（技術活千萬小心）
  • 步驟 8/8
    加青紅椒點綴，一切OK
釋出於 2018-07-07
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