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酥肉
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姑季盒重黑

自從認識老公後,婆婆幾乎是每年都會做這個菜.今年自己第一次也參與了做菜的全過程,做酥肉了,過年啦!

酥,給人聯想就是酥脆,當這個菜出鍋的時候一口咬下去酥脆滿口的感覺自然就是這個名字的由來了.

把炸好的酥肉切成片,放飯上一起蒸,雞蛋麵粉加上肉,口中感覺肥而不膩, 每次上桌後第一個被吃光的菜就是它了.搭配不同的調料做成風味不同的菜式,此乃簡單方便居家待客的好原料!

時間:1-2小時
食材
五花肉 250g
雞蛋 5個
麵粉 250g
精鹽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    五花肉半斤去皮切成小塊,放入少許鹽,糖,拌入蔥段,薑片醃製一兩個小時。
  • 步驟 2/8
    準備雞蛋五個。用力打散
  • 步驟 3/8
    麵粉半斤,糖兩大勺,倒入打好的雞蛋裡。
  • 步驟 4/8
    朝一個方向攪拌,直到看不到麵粉裡。
  • 步驟 5/8
    醃製好的肉片放入雞蛋麵糊內,正反兩面用力沾均勻面糊。
  • 步驟 6/8
    倒入適量油,燒至6成熱左右,小心放入沾好麵糊的肉。 放入五秒後用筷子翻邊。
  • 步驟 7/8
    邊炸邊加入更多的肉團。 不停翻轉,注意別炸糊了。
  • 步驟 8/8
    肉團顏色變得金黃稍深就可以出鍋備用了。
小貼士

1. 雞蛋和麵粉有一定的比例,5個雞蛋配半斤麵粉,10個雞蛋配一斤麵粉,攪拌出來的麵糊就比較稠。容易掛到肉上。

2. 火不能太大,炸的時候用中火。記得用竹筷子。

3. 吃的時候切成片,蒸熟後淋上調料就可以大快朵頤了。

釋出於 2024-10-03
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