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麻婆豆腐
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時間:10-30分鐘
食材
北豆腐
1盒
肉餡
100克
青蒜
1根
郫縣豆瓣醬
30ml
豆豉
15ml
姜
適量
辣椒粉
1大勺
醬油
1大勺
鹽
適量
白砂糖
1小勺
澱粉
1小勺
肉湯或水
200克
油
適量
花椒粉
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/18
準備材料。
步驟 2/18
姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣醬剁碎。
步驟 3/18
豆腐切塊。
步驟 4/18
水燒熱後加鹽放入豆腐塊汆燙。
步驟 5/18
撈出豆腐塊。
步驟 6/18
浸泡在清水裡。
步驟 7/18
鍋裡油熱後放入肉餡。
步驟 8/18
翻炒肉餡。
步驟 9/18
待肉餡成微微金黃色加入豆瓣醬和豆豉。
步驟 10/18
再加入薑末和辣椒粉。
步驟 11/18
翻炒肉餡上色。
步驟 12/18
加入肉湯或水。
步驟 13/18
煮沸。
步驟 14/18
放入燙好的豆腐煮3分鐘。
步驟 15/18
加入青蒜段。
步驟 16/18
加入醬油、糖及適量的鹽調味。
步驟 17/18
澱粉加水調勻後倒入鍋中。
步驟 18/18
用鍋鏟推勻湯汁,盛盤後可撒些花椒麵。
小貼士
肉餡選擇牛肉餡更地道,俺這次用的豬肉餡味道也非常不錯。
釋出於 2019-03-07
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