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麻婆豆腐
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動靜circular
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時間:10-30分鐘
食材
北豆腐 1盒
肉餡 100克
青蒜 1根
郫縣豆瓣醬 30ml
豆豉 15ml
姜 適量
辣椒粉 1大勺
醬油 1大勺
鹽 適量
白砂糖 1小勺
澱粉 1小勺
肉湯或水 200克
油 適量
花椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備材料。
  • 步驟 2/18
    姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣醬剁碎。
  • 步驟 3/18
    豆腐切塊。
  • 步驟 4/18
    水燒熱後加鹽放入豆腐塊汆燙。
  • 步驟 5/18
    撈出豆腐塊。
  • 步驟 6/18
    浸泡在清水裡。
  • 步驟 7/18
    鍋裡油熱後放入肉餡。
  • 步驟 8/18
    翻炒肉餡。
  • 步驟 9/18
    待肉餡成微微金黃色加入豆瓣醬和豆豉。
  • 步驟 10/18
    再加入薑末和辣椒粉。
  • 步驟 11/18
    翻炒肉餡上色。
  • 步驟 12/18
    加入肉湯或水。
  • 步驟 13/18
    煮沸。
  • 步驟 14/18
    放入燙好的豆腐煮3分鐘。
  • 步驟 15/18
    加入青蒜段。
  • 步驟 16/18
    加入醬油、糖及適量的鹽調味。
  • 步驟 17/18
    澱粉加水調勻後倒入鍋中。
  • 步驟 18/18
    用鍋鏟推勻湯汁，盛盤後可撒些花椒麵。
小貼士

肉餡選擇牛肉餡更地道，俺這次用的豬肉餡味道也非常不錯。

釋出於 2019-03-07
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