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四川紅油抄手
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酷酷的披薩
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時間:30分鐘-1小時
食材
豬梅子肉 400克
餛飩皮 一摞
高湯 適量
生薑 15克
花椒 幾粒
鹽 一勺半
雞精 適量
胡椒粉 適量
生粉 適量
蛋清 適量
大蒜 適量
香蔥 適量
花椒油辣子 適量
複製醬油 一勺
紅油 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬梅子肉400克，攪打成蓉，15克生薑搗爛加幾粒花椒和一勺半鹽用15克溫水調勻，泡20分鐘後，將泡過的水倒入肉泥中，加適量雞精、胡椒粉、生粉、蛋清調勻成餛飩餡；
  • 步驟 2/6
    餛飩皮一摞，市場有售；
  • 步驟 3/6
    將餛飩皮包入適量肉餡製成餛飩生坯，俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中，想吃的時候就拿出來煮；
  • 步驟 4/6
    湯鍋內倒入高湯，可以是雞湯、骨湯、魚湯或者海鮮湯，俺用的是雞湯，加一勺鹽，大火煮沸後再煮一分鐘即可關火；
  • 步驟 5/6
    大蒜、香蔥切末；
  • 步驟 6/6
    將蒜末置於碗底，加入花椒油辣子，一勺紅油，一勺複製醬油，適量雞精、胡椒粉。
釋出於 2018-07-28
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