燉黑魚魚片 - 燉黑魚魚片的做法,燉黑魚魚片怎麼做好吃,燉黑魚魚片的家常做法 - 京細菜譜

燉黑魚魚片

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池漁之戀淚潵

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黑魚又名烏魚、烏鱧、生魚、鱧魚、才魚等。黑魚可以用來煎、炸、紅燒、煮湯等。用黑魚片燒的魚片湯，是比較高等級的魚片湯。一般飯店是不捨得用黑魚來做魚片湯的。

菜系：傳統家常菜

口味：清淡

工藝：燉煮

特點：

黑白紅綠相間，香鮮氣息悠悠，入口爽滑細嫩，營養美味可口。

時間:10-30分鐘

食材

黑魚 1條

油適量

鹽適量

老薑適量

蒜頭適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

黑魚收拾乾淨；
步驟 2/25

洗淨；
步驟 3/25

剔出魚肉，
步驟 4/25

切魚片；
步驟 5/25

將魚骨、魚頭尾、魚肚檔切塊；
步驟 6/25

魚塊放入鹽、料酒、胡椒粉、澱粉上漿；
步驟 7/25

魚片放入鹽、料酒、胡椒粉、澱粉上漿；
步驟 8/25

蒜頭收拾乾淨；
步驟 9/25

切開；
步驟 10/25

老薑收拾乾淨；
步驟 11/25

切開；
步驟 12/25

油鍋燒熱，把老薑、蒜頭碎爆香；
步驟 13/25

放入魚塊，翻一下；
步驟 14/25

倒入足夠的水；
步驟 15/25

加蓋燉煮；
步驟 16/25

厚百葉沖洗乾淨；
步驟 17/25

切條；
步驟 18/25

豆芽泡洗乾淨；
步驟 19/25

放入厚百葉條，燒開一下；
步驟 20/25

放入豆芽；
步驟 21/25

加蓋煮，燒開；
步驟 22/25

將事先漲發好的黑木耳洗一洗，掰成大小均勻的塊；
步驟 23/25

放入黑木耳；
步驟 24/25

放入魚片，燒開一、二分鐘即可盛出；
步驟 25/25

裝入湯碗中用紅綠蔬菜點綴一下上桌。

小貼士

小貼士：

魚片入鍋不可久煮，久煮魚片老的出渣，煮碎了還影響美觀和口味。

釋出於 2022-07-28