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紅燒鯧魚
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愉快

鯧魚也叫扁魚好像。我家經常吃這種魚。因為我不會剔刺。這種魚的刺比較少。而且味道還挺好吃。做法也很簡單。

食材
鯧魚 500g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
八角 適量
花椒 適量
糖 適量
薑片 適量
大蒜 適量
老抽 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    扁魚整治乾淨擦乾水份，於兩邊的魚背上各斜切幾刀
  • 步驟 2/7
    薑切片，蒜切片。準備蔥花，乾紅椒，八角，花椒，
  • 步驟 3/7
    用鹽將魚身淹好。魚肚也放少許鹽，放些薑片和蔥花。（也不要放太多，以免搶了魚的鮮味）
  • 步驟 4/7
    油鍋預熱。將魚平放入鍋中。小火煎至表面微黃
  • 步驟 5/7
    倒入蔥薑蒜等。翻面再煎另外一面。加上適量料酒。去除腥味。
  • 步驟 6/7
    加入適量清水（和魚的高度差不多即可）放適量老抽，鹽、糖。待鍋中湯水不多時加入雞精。即可出鍋
  • 步驟 7/7
    將魚裝盤後，將鍋中的湯汁大火收汁。待湯汁粘稠用勺子舀到魚身上即可開吃。
小貼士

魚最好一次吃完，吃不完的魚再下一頓吃的時候也最不別回鍋再熱，那就會腥了，涼著吃其實也挺好的，特別是魚凍，那是很好吃滴！

釋出於 2024-11-30
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