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西瓜土司
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荀南薔北薇

不論做中餐還是西餐，我都很隨性，家裡有什麼做什麼。今天和朋友逛街喝了杯西瓜汁，突發奇想回來想做份西瓜土司嚐嚐，而且剛好明天也是六一兒童節哦，閨女說了，未到18歲都算兒童，好吧，給她做一份，就當兒童節禮物吧?，剩下一點的紅曲粉也剛好孤單的躺在那將近一個月了，呵呵?，紅曲粉，就是你了，等著有用武之地吧。

食材
麵粉 300g
雞蛋 1粒
牛奶 90g
奶油 85g
黃油 25g
糖 30g
鹽巴 3g
酵母 3g
葡萄乾 適量
煉乳 10g
紅曲粉 5g
抹茶粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1.將麵粉，雞蛋，奶油，牛奶，酵母集合起來揉搓成不粘手為止
  • 步驟 2/8
    2.將揉搓好的中種麵糰送入冰箱冷藏24小時
  • 步驟 3/8
    3.把煉乳和自然融化的黃油加入經過了24小時冰箱冷藏的麵糰中，再次揉搓到不粘手為止，放置溫暖地發酵
  • 步驟 4/8
    4.取出發酵好的麵糰分成1／5，1／5，3／5備用
  • 步驟 5/8
    5.把5克紅曲粉，葡萄乾加入3／5麵糰中，10克抹茶加入其中一份1／5麵糰中，再次揉搓靜置醒發20分鐘備用
  • 步驟 6/8
    6.把紅色麵糰擀成捲舌狀後，將原色和抹茶色麵糰分別擀成一層薄皮，接著原色裹住紅色麵糰，再將抹茶色麵糰裹住原色麵糰後放置模具裡再次發酵定型
  • 步驟 7/8
    7.將定型好的麵包送入已經預熱好的烤箱，170度20分鐘後錫紙鋪上繼續烘烤20分鐘出爐
  • 步驟 8/8
    8.出爐後的土司像不像西瓜呢，（葡萄乾是西瓜仔）
小貼士

就是中種麵糰要在冰箱冷藏24小時

釋出於 2022-12-07
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