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西瓜土司麵包
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嫪戀instructor

這款麵包是女兒前幾天在微博上@我，看後感覺很新鮮，很有創意，於是決定自己做一回，方子我做了適當調整，整體看這款麵包很健康，不是很甜，材料都是純天然的，各位親可以試一試。在這裡還要感謝提供方子的二狗媽。

時間:1-2小時
食材
高粉 260g
牛奶 100g
蛋白 70g
白砂糖 35g
黃油 30g
酵母 3g
鹽 2g
蔓越莓幹 30g
紅曲粉 適量
抹茶粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備所有食材
  • 步驟 2/16
    首先倒入牛奶、蛋白，然後倒入麵粉，白糖和鹽對角放入，中間挖坑放入酵母
  • 步驟 3/16
    啟動自動和麵程式，大約18分鐘。
  • 步驟 4/16
    放入軟化的黃油，繼續啟動一個和麵程式。
  • 步驟 5/16
    取出麵糰，出現手套膜即可。
  • 步驟 6/16
    麵糰按照4：3 :3的比例分配好
  • 步驟 7/16
    取一份小麵糰放入用水溶解後的抹茶粉揉勻。
  • 步驟 8/16
    取大面團放入用水溶解後的紅曲粉揉勻，然後放入蔓越莓幹，繼續揉勻。
  • 步驟 9/16
    將麵糰用保鮮膜隔開，放入容器中進行第一次發酵。
  • 步驟 10/16
    待麵糰發酵至2倍大時取出。
  • 步驟 11/16
    分別取麵糰排氣
  • 步驟 12/16
    用保鮮膜蓋好鬆弛15分鐘。
  • 步驟 13/16
    首先將紅色麵糰擀開並捲起，白色麵糰擀開放入紅色麵糰包嚴，封口向下。
  • 步驟 14/16
    綠色麵糰擀開，將第13步的麵糰放入幷包嚴，封口向下。
  • 步驟 15/16
    將做好的麵包胚放入土司盒內，進行第二次發酵，發酵至2倍大時送入烤箱，165度，烤30分鐘，為避免表面顏色過深，適時蓋上錫紙。
  • 步驟 16/16
    取出麵包放涼切片。
小貼士

1、紅曲粉的用量為2個1/4小勺，抹茶粉的量2-3個1/4小勺，紅曲粉和抹茶粉中加入少量水溶解至沒有粉狀即可，沒有紅曲粉可用色素代替，也可用草莓汁。

2、蛋白也可用全蛋代替，但要選擇個頭大的雞蛋，或者增加牛奶的量。

3、由於麵粉的吸水性不一樣，牛奶和雞蛋的用量可酌情，但要注意，麵糰不要過軟，否則後面的程式不好操作。

4、當面包烤至10分鐘左右時，蓋上錫紙，避免表面顏色過深，影響成品。

釋出於 2022-05-27
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