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純南瓜土司
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普懊趟綽級

今天蒸的南瓜多，就是為了做南瓜土司，這是一款純南瓜泥的土司，除了一個雞蛋，一點點水也沒有加的。味道嘛，個人認為好極了。就是和麵的時候麵粉加多了30克，原本以為沒事，結果發漲過了磨具，蓋蓋的磨具都流出了麵糰，呵呵，流出來的量剛剛好是個30克麵粉的量。看來必須尊重土司盒的容量哦，呵呵。配方中是正確的量！

時間:1-2小時
食材
高筋粉 350g
南瓜泥 250g
雞蛋 1個
黃油 50g
鹽 2g
糖 10g
酵母粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    南瓜蒸熟
  • 步驟 2/13
    取肉打成泥
  • 步驟 3/13
    配方中除黃油外全部倒入盆中
  • 步驟 4/13
    手工攪拌成團,這樣做主要為了掌握面的軟硬
  • 步驟 5/13
    和好的麵糰放入麵包機，開啟和麵功能，一個程式是20分鐘，完成後加入軟化的黃油
  • 步驟 6/13
    繼續一個和麵程式，還是20分鐘，和好的麵糰剛好達到擴充套件階段
  • 步驟 7/13
    能拉出手套膜。
  • 步驟 8/13
    麵糰保溫發酵，我沒有用麵包機，感覺麵包機發面溫度偏高，發的太快，我用我家的保溫鍋發的，保溫溫度是30度。發的麵糰很好。表面被保鮮膜粘的破相了。
  • 步驟 9/13
    發好的麵糰排氣，分三個劑子，鬆弛10--15分鐘
  • 步驟 10/13
    然後擀成長片，捲起來
  • 步驟 11/13
    放入模具中。
  • 步驟 12/13
    麵包模放入鍋中繼續保溫二次發酵，待發至八分滿時蓋蓋繼續發15分鐘至滿模
  • 步驟 13/13
    烤箱140度烤45分鐘。 烤好的土司晾涼後切片即可。金燦燦的顏色，也很鬆軟，甜甜的南瓜味，蠻好的。就是麵粉加多了，溢位了模具，下面的邊有毛邊，影響了美觀。
小貼士

南瓜泥的量因南瓜的不同會有差異，手工和麵以很好的調整軟硬度。

釋出於 2022-05-12
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