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西瓜吐司
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思域flap

一直想做的西瓜吐司，終於拔草了，真的很像西瓜啊，拉著小妞一起做麵包，很像玩橡皮泥啊

時間:1-2小時
食材
高筋粉 200g
低筋粉 50g
雞蛋 55g
清水 85g
酵母 3g
鹽 3g
煉乳 15g
白砂糖 30g
黃油 25g
奶粉 10g
抹茶粉 3g
紅曲粉 3g
黑可可粉 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把所有材料(除黃油外）放入廚師機內一起揉成麵糰
  • 步驟 2/9
    揉至麵糰光滑，加入黃油繼續揉麵至擴充套件階段
  • 步驟 3/9
    取35克麵糰加入黑可可粉，揉成黑色可可麵糰，取100克麵糰加入抹茶粉，揉成抹茶麵團，取100克白麵團後面備用
  • 步驟 4/9
    剩下的麵糰加入紅曲粉，揉成紅色麵糰（可以事先加入少許水調和抹茶粉等，這樣揉麵更省事更均勻），各種麵糰發酵至兩倍大
  • 步驟 5/9
    拿出麵糰，排氣，將可可麵糰分成2克每個的小麵糰7-8個，搓長作為西瓜籽備用，剩下的黑麵團擀成長形再分割，作為西瓜表皮的花紋
  • 步驟 6/9
    將紅麵糰擀成方片（和吐司盒同長），排列上黑色小麵條，捲起來
  • 步驟 7/9
    事先留出的白麵團擀長（和吐司盒同長），包裹紅麵糰，捏緊收口
  • 步驟 8/9
    抹茶麵團擀成方片（和吐司盒同長），將黑色面片排列上去，翻面後，將白麵團放入，包裹後，捏緊收口
  • 步驟 9/9
    放入吐司模具中，發酵至三倍大，烤箱預熱180度，放入模具，底層烤30分鐘，中途表面上色後加蓋錫紙
小貼士

1、麵包麵糰無需拘泥，用自己常用的麵糰方子即可，中種麵糰也可，湯種麵糰也可

2、黑色麵糰一定要用黑可可粉，普通可可粉做出的顏色不夠深，也可以用竹炭粉代替

3、西瓜表面的花紋也可以交錯開來，這樣更自然一些

釋出於 2022-03-31
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