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西瓜吐司
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姑季盒重黑

昨晚回家在路上，我告訴小傢伙說到家後要做一個像西瓜的麵包，小傢伙表示非常驚奇。反覆確認是否有紅紅的瓤和綠色的瓜皮，然後我告訴他還有西瓜子，結果就被他將其定位為巧克力豆了。。。小傢伙是有多愛巧克力啊，什麼都要巧克力的。。。就連巧克力的英文單詞他都給記住啦。。。

折騰了大半夜，雖然經驗不足導致皮兒有點兒過薄了，但是如果是真的西瓜，皮當然是越薄越好啦~~

早上起來，小傢伙直奔廚房而去，然後我就聽到他的感嘆了：媽媽，真的好像西瓜呀~~

滿足~~

材料：

A.高筋麵粉300g，即發酵母4g，細砂糖36g，鹽5g，奶粉12g，水204g，黃油24g

B.巧克力豆10g，紅曲粉3g，抹茶粉3g，可可粉適量

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
細砂糖 36g
奶粉 12g
黃油 24g
即發酵母 4g
鹽 4g
水 204g
巧克力豆 10g
紅曲粉 3g
抹茶粉 3g
可可粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/24
    將A料中除酵母和黃油外的所有材料投放入麵包桶中，將桶固定在麵包機內，啟動“和麵”程式，設定時間25分鐘； 程式執行5分鐘後，各種材料已經混合成團，按“暫停”鍵，靜置15分鐘
  • 步驟 2/24
    向麵包桶中加入酵母，然後再次按下“暫停”鍵，繼續和麵程式，直至程式結束
  • 步驟 3/24
    加入黃油，啟動“和麵”程式，設定時間25分鐘
  • 步驟 4/24
    剩餘時間3分鐘時，按“暫停”鍵，取出麵糰，分割出312g麵糰投入麵包機中，加入紅曲粉，再次按“暫停”鍵繼續程式至結束
  • 步驟 5/24
    其餘麵糰分割出90g，加入抹茶粉揉勻
  • 步驟 6/24
    捏出一小部分麵糰加入適量可可粉，揉勻
  • 步驟 7/24
    紅曲麵糰放入盆中進行基礎發酵
  • 步驟 8/24
    抹茶和可可麵糰也分別放入盆中進行基礎發酵（另外還有白麵團）
  • 步驟 9/24
    紅曲麵糰發酵完成
  • 步驟 10/24
    白麵團發酵完成
  • 步驟 11/24
    抹茶和可可麵糰發酵完成
  • 步驟 12/24
    分別排氣、滾圓，靜置15分鐘
  • 步驟 13/24
    將紅曲麵糰擀成長方形，翻面後壓薄短底邊，均勻的灑滿巧克力豆
  • 步驟 14/24
    捲起
  • 步驟 15/24
    擀開
  • 步驟 16/24
    再次捲起
  • 步驟 17/24
    將白麵團擀成長方形，翻面壓薄短底邊後，在另一面擺放整形好的紅曲麵糰
  • 步驟 18/24
    卷好後捏緊，收口朝下放置
  • 步驟 19/24
    將抹茶麵團擀開，將可可麵糰搓成幾段細長條，交叉擺放在抹茶麵片上，預留一小節可可麵糰備用
  • 步驟 20/24
    在每根可可麵糰上交錯剪出幾個小口
  • 步驟 21/24
    然後用擀麵杖擀平
  • 步驟 22/24
    翻面後放入之前整形好的麵糰，包好後將收口朝下捏緊，將之前預留出來的可可麵糰搓長卷起安放在交叉點處作為瓜蒂
  • 步驟 23/24
    將面坯放入桶中
  • 步驟 24/24
    啟動發酵•烘烤程式，待程式結束後取出麵包，晾涼後密封儲存即可
小貼士

1.實際操作過程中，抹茶麵團稍顯不夠；覺得可以將分割給紅曲麵糰的白麵團量減少30g，轉給抹茶麵團使用；

2.最後的發酵烘烤過程中，整個程式的時間是發酵1小時 烘烤40分鐘，如果在發酵即將結束時發現還沒有發酵完全的話，可以按暫停鍵，此動作可中止程式45分鐘，待時間到了就繼續之前的程式；在這期間，可以隨時視情況再次按暫停鍵結束這個中止動作來繼續程式；

3.如果可能，瓜子部分不要使用巧克力豆，切的時候會讓人有些崩潰。。。

釋出於 2022-06-30
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