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芋艿燒排骨
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羽逸之光糜

非常喜歡吃這種軟糯綿細的小芋頭，排骨的香味完全滲入其中，外面包裹著濃濃稠稠的湯汁，好好吃。秋末正是毛芋頭大量上市的時候，價格很親民哦，這時候可以經常買來吃吃，但一次不要吃太多，更不能生食。

食材
芋艿 300g
排骨 300g
油 適量
鹽 適量
雞粉 適量
老抽 適量
生抽 適量
糖 適量
蔥 4g
蒜 3顆
姜 2g
花椒 10顆
八角 1/2顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    芋頭戴手套削皮
  • 步驟 2/12
    芋頭泡在水裡防止變色
  • 步驟 3/12
    切滾刀塊
  • 步驟 4/12
    蔥切段，薑切片，蒜切片
  • 步驟 5/12
    排骨洗淨瀝乾水分
  • 步驟 6/12
    熱鍋冷油爆香蔥，姜，蒜，幹辣椒
  • 步驟 7/12
    放入排骨翻炒變色
  • 步驟 8/12
    放入八角，花椒
  • 步驟 9/12
    烹料酒，倒入老抽，糖
  • 步驟 10/12
    倒入水煮滾後，小火燜40分鐘
  • 步驟 11/12
    放入芋頭塊，生抽，翻炒
  • 步驟 12/12
    大火收汁，加鹽和雞粉翻炒即可
小貼士

芋頭削皮的時候需要戴手套，否則直接接觸皮膚會引起過敏

釋出於 2024-05-18
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