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三鮮韭菜蒸餃
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書香普世界

在這個乍暖還寒的季節，中醫認為吃些春韭菜最適宜，韭菜又叫『起陽草』，性溫，有補腎補陽的作用。

春天氣候冷暖不一，多吃一些春韭，有祛陰散寒、增強脾胃之氣，有益肝功能的功效。

在民間，韭菜還被人稱為洗腸草。其所含的粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外。起到清腸排毒的作用。

在節後清腸排毒的食材中，韭菜是不可多得的好食材。

三鮮餡的韭菜餃子，加入了竹筍，黑木耳，豆腐，雞蛋。不僅滋味鮮美還能清腸排毒，說它是春季第一鮮也不為過哈！

時間:1-2小時
食材
麵粉 800克
韭菜 400克
竹筍 220克
雞蛋 3個
豆腐 250克
黑木耳 50克
蝦皮 30克
油 適量
鹽 適量
蔥 1根
胡椒粉 5克
餃子調味粉 4克
糖 5克
雞精 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵粉加入溫水和成麵糰備用。
  • 步驟 2/17
    餡料食材洗淨準備好。
  • 步驟 3/17
    竹筍，木耳，豆腐，大蔥分別切碎備好。
  • 步驟 4/17
    炒鍋倒油爆香蔥花。
  • 步驟 5/17
    倒入豆腐翻炒。
  • 步驟 6/17
    加入蝦皮繼續翻炒至豆腐水分蒸發。
  • 步驟 7/17
    然後加入竹筍，木耳翻炒。
  • 步驟 8/17
    加入適量胡椒粉，餃子調味粉炒均勻關火盛出。
  • 步驟 9/17
    鍋中再加少許油燒熱倒入雞蛋液炒熟。
  • 步驟 10/17
    把雞蛋切碎放入盆中。
  • 步驟 11/17
    韭菜切碎備用。
  • 步驟 12/17
    所有餡料放入盆中加入鹽，糖，雞精，香油拌均勻。
  • 步驟 13/17
    麵糰揉均勻分成幾塊，取一塊搓長條切成小劑子。
  • 步驟 14/17
    擀成餃子皮。
  • 步驟 15/17
    包入餡料捏成餃子生坯。
  • 步驟 16/17
    蒸鍋鋪上蒸籠布，放入韭菜餃子。
  • 步驟 17/17
    加蓋大火蒸制20分鐘即可。
小貼士

豆腐是有水分的，用來做餡的時候，一定要炒制讓其水分蒸發，入餡料才不會出水，而且口感也更好。

餃子也可煮著吃，不過素餡的餃子蒸著吃更有味道，自己喜歡就好。

釋出於 2022-08-12
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