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三鮮韭菜盒子
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不負紅豔

春天裡的韭菜是最嫩最好吃的時候，自己種的真正頭茬，現割現做絕對的新鮮。

如果你是和家人好友們去郊遊野炊，帶上這一小筐親手製作的盒子，有飯有菜既飽口福又有營養不是嗎。

平日裡烙韭菜餅大都是把邊按緊，再用碗啥的延邊走一圈，今天陽光大好咱的心情也好，就拿起了花褶，這花邊要想拿的漂亮還真不容易，快做完了才找到點感覺。要想餅皮軟和要將麵粉用開水燙過，經過糊化的面就變得柔軟了。

食材
韭菜 700g
中筋麵粉 500g
熱水 260g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 5個
黑木耳 150g
蝦皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞蛋磕在碗裡，木耳泡好洗淨、蝦皮挑揀乾淨
  • 步驟 2/13
    雞蛋打散炒熟，炒的過程就把雞蛋攪碎
  • 步驟 3/13
    黑木耳切成碎丁
  • 步驟 4/13
    韭菜洗淨控去水分切碎
  • 步驟 5/13
    將雞蛋、黒木耳、韭菜、蝦皮放在盆裡倒上橄欖油拌合讓韭菜裹上油，
  • 步驟 6/13
    放上少許鹽拌均勻
  • 步驟 7/13
    剛燒開的水放置到80度時到入到麵粉裡，邊到邊用筷子攪拌成絮狀。
  • 步驟 8/13
    放到不燙手時合成光滑的麵糰放一邊餳置
  • 步驟 9/13
    餳好的面搓成長條，分成大小均勻的段
  • 步驟 10/13
    取2個麵糰擀成圓餅，都放上餡佔麵皮的一半，再將另一半蓋在上面，周邊壓緊
  • 步驟 11/13
    再延邊用拇指與食指配合壓出一圈花褶
  • 步驟 12/13
    放在預熱好的電餅鐺裡
  • 步驟 13/13
    上下火烙中間不用翻面至2面著色就好
小貼士

中間一切2半，看這皮薄餡大非常柔軟有料的韭菜盒子包你吃的美美的。

經過糊化的麵糰筋性降低，所以麵糰就會變軟了，尤其是盒子的邊不會像普通麵糰那樣會變硬。雞蛋液裡放上少許的水一起攪拌後再炒，用筷子快速攪合很快就炒碎了。

釋出於 2022-04-09
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