韭菜對於很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。吃在嘴裡的時候特別香，但是吃完後口氣真的好重好重，哈哈！南齊周顒有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋次之，夏季最差。於是便有“春食則香，夏食則臭”之說。

婆婆託人送來許多蔬菜，其中就有一大把韭菜，蔬菜不好儲存，分了一些給鄰居，剩下的韭菜用來包餃子，把春天的味道封存於冰箱裡，隨吃隨取，豈不美哉！

韭菜餡的餃子非常受歡迎，不管是南方人還是北方人都對它情有獨鍾，就連當紅小鮮肉鹿晗哥哥也鍾情於它的美味。餃子好不好吃全在餃子餡上，今天我來教大家調一碗銷魂的餃子餡。

出門買菜前，我就會先把韭菜洗乾淨，晾乾水份，要想韭菜不出水，這步至關重要哈！我還會在韭菜餡中加入木耳和蝦皮，使之口感更好，味道鮮上加鮮，入口真的叫人回味無窮。

黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。經常食用還可以增強人體免疫力，防癌抗癌。

蝦皮是主要是由毛蝦加工製成，含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。在老人小孩的菜中放一些蝦皮，既可補鈣，還可以提高食慾和增強體質，是物美價廉的養生食材，大家千萬不要錯過哦！