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山苜楂菜包子
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英睿案

週末去萊蕪玩了，山上好多山苜楂，大峽谷裡出了石頭和水沒什麼意思，作為一個美食專家+十分稱職的吃貨，我挖了一路的野菜。順利的把吃貨的名聲打響了。

某人說他不愛吃野菜的包子，我說加韭菜了，沒那麼難吃。勉強同意了，結果好傢伙一頓吃了6個。

這是我第二次蒸包子，第一次做發麵的包子。感覺還是可以的。

食材
山苜楂 3大把
韭菜 750g
五花肉 250g
麵粉 450g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
酵母 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    酵母用溫水化開之後，加入麵粉和成麵糰之後發酵。（和好面我就去加班了，回來一看面發得真好。 基本上2個小時就能發好。）
  • 步驟 2/20
    把才回來的山苜楂摘洗乾淨，過熱水焯一下，放入涼水中，呆一晚上。
  • 步驟 3/20
    把前一天晚上放在涼水的山苜楂取出握成球形，待用
  • 步驟 4/20
    把山苜楂切碎
  • 步驟 5/20
    把肉切成小塊
  • 步驟 6/20
    將入醬油和鹽稍微醃10分鐘
  • 步驟 7/20
    把韭菜洗淨控水 （這是買的大爺自己家地裡的紅根韭菜，那味道叫一個絕）
  • 步驟 8/20
    把韭菜切細
  • 步驟 9/20
    把醃好的肉放入放入盛山苜楂的大盆中
  • 步驟 10/20
    把切碎的韭菜也加入到達盆中
  • 步驟 11/20
    加入適量的花生油，醬油，鹽。調味和好。
  • 步驟 12/20
    把發好的面揉成麵糰，省10分鐘
  • 步驟 13/20
    切一小塊揉成長條
  • 步驟 14/20
    均勻切小分，揉成圓壓扁
  • 步驟 15/20
    擀出面皮
  • 步驟 16/20
    加入自己能包進去的餡
  • 步驟 17/20
    封口成型
  • 步驟 18/20
    湊一鍋準備開蒸
  • 步驟 19/20
    因為是發麵的包子，間距還是要適中的，可以少量多次的蒸。
  • 步驟 20/20
    整個15分鐘即可食用了。
小貼士

焯菜的時候可以加點油，不起泡沫，味道還好。

釋出於 2022-08-19
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