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豆角肉蒸餃
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匭期蘋怯瘸

豆角含有較多的優質蛋白、礦物質、維生素

還具有重要的藥用價值，對脾胃虛弱的人尤其適合

這次我用的全麥麵粉，所以包出來的蒸餃顏色有些發黑

食材
豆角 700g
五花肉 400g
木耳 5朵
麵粉 500g
蔥 1棵
姜 適量
花椒 適量
鹽 適量
雞精 少許
醬油 適量
生抽 少許
花生油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵粉加熱水，用筷子攪拌成須狀，加入些許花生油
  • 步驟 2/17
    揉成麵糰後餳半個小時
  • 步驟 3/17
    趁餳面時將豆角洗淨，用開水焯一下
  • 步驟 4/17
    切成小丁放小盆中備用
  • 步驟 5/17
    豬肉洗淨剁成末，蔥姜切碎，再一起剁幾下
  • 步驟 6/17
    鍋中倒少許水燒開，放入花椒
  • 步驟 7/17
    將花椒撈出，剩下的水用作花椒水
  • 步驟 8/17
    將花椒水倒入肉餡，加醬油稍醃片刻
  • 步驟 9/17
    木耳泡發洗淨切碎末
  • 步驟 10/17
    調好的肉餡中加入切好的豆角、木耳、雞精、鹽、生抽、醬油、花生油
  • 步驟 11/17
    分幾次加水，用筷子按同一個方向攪拌均勻
  • 步驟 12/17
    將餳好的面再次揉勻
  • 步驟 13/17
    搓成長條
  • 步驟 14/17
    切成劑子後按扁
  • 步驟 15/17
    擀成兩邊薄中間厚的麵皮
  • 步驟 16/17
    填入餡料後包好成型
  • 步驟 17/17
    籠布浸溼放入蒸屜，將蒸餃坯上屜，蒸半小時左右即可
小貼士

1：做餡的豆角最好要挑那種細的

2：做蒸餃的餃子皮最好是燙麵的，不然蒸出來的餃子表皮發乾

3：豬肉餡自己剁出來的比外邊用機器絞出來的好吃

釋出於 2024-11-25
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