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幹炒四季豆
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猿聞猿譴盤

幹炒、乾煸、煸炒應屬於同一個烹飪技法，特點就是透過煸炒將主料脫水，然後和輔料搭配烹製、調味即成。用到蔬菜的時候，如果用煸炒的方法使其脫水，費時費力，於是就有了用過油的方法達來到脫水的效果。

時間:10-30分鐘
食材
四季豆 500g
豬肉 100g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
生抽 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主輔料： 四季豆、豬肉。
  • 步驟 2/13
    把四季豆洗淨切粒。
  • 步驟 3/13
    把豬肉切末。
  • 步驟 4/13
    熱油，放入四季豆。
  • 步驟 5/13
    炸制到四季豆表面脫水起皺。
  • 步驟 6/13
    將其撈出備用。
  • 步驟 7/13
    熱油，炒香蔥花。
  • 步驟 8/13
    放入肉末煸炒。
  • 步驟 9/13
    烹入生抽。
  • 步驟 10/13
    把肉末炒至斷生，放入四季豆。
  • 步驟 11/13
    加鹽、味精調味。
  • 步驟 12/13
    煸炒均勻，即可關火。
  • 步驟 13/13
    出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士

1、四季豆也可以分兩次過油，但不要炸焦。

2、幹炒、乾煸的菜餚不宜加水。

釋出於 2022-06-22
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