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榨菜茭白肉絲
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蒼涼是你可愛多

榨菜茭白炒肉絲是一道非常鮮美的家常菜，加入少量的胡蘿蔔是為了增加菜餚的色彩和均衡營養，加入了榨菜絲後味道更勝一籌，喜歡的可以做做，不會讓你失望的，O(∩_∩)O~。

時間:10分鐘內
食材
茭白 200g
豬腿肉 100g
胡蘿蔔 50g
榨菜絲 40g
油 20ml
鹽 2g
生粉 1勺
料酒 10ml
生薑片 2片
小蔥 2根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材
  • 步驟 2/13
    茭白去殼切絲後洗淨，豬肉洗淨後切絲，取適量胡蘿蔔去皮切絲後洗淨
  • 步驟 3/13
    豬肉絲里加入料酒，鹽和生粉拌勻醃製一小時
  • 步驟 4/13
    準備蔥花和生薑片
  • 步驟 5/13
    鍋內倒油
  • 步驟 6/13
    油溫5分熱倒入豬肉絲過油滑炒出變色撈起
  • 步驟 7/13
    留底油加入生薑片爆香
  • 步驟 8/13
    倒入茭白鬍蘿蔔絲煸炒出香味後加鹽煸炒均勻
  • 步驟 9/13
    加入適量開水後不斷的翻炒一分鐘
  • 步驟 10/13
    再把肉絲回鍋
  • 步驟 11/13
    加入榨菜絲
  • 步驟 12/13
    煸炒一分鐘後熄火出鍋
  • 步驟 13/13
    撒上蔥花上桌
小貼士

1，豬肉絲要上漿口感才會滑嫩，過油已經是八分熟了最後加入能保持口感鮮嫩。

2.榨菜絲最後加入能保持脆嫩的口感，整個烹飪過程要減少鹽的用量，以免過鹹。

3.此菜很鮮美，無需再加雞精。

釋出於 2023-02-16
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