作為朝九晚七、搞不好還朝九晚八的上班族，每天下班去買菜基本不可能實現了，且不說菜市場離家還有一站地的距離，就算到了那，也都是別人揀剩下的歪瓜裂棗了。只有充分利用週末的時間，去採購接下來一週的菜。菜量既要足夠支撐一週，還要保證營養均衡，如何採買還真需要動動腦筋。

肉類比較好辦，吃不完冷凍在冰箱裡，一週之內絕對不會變質，但是蔬菜的選擇就要謹慎了，因為不同種類的蔬菜，保質期長短不一。以一週五天工作日來算（週末可以現吃現買），我一般將需要購買的蔬菜按儲存時間分為短期保鮮、中期保鮮和長期保鮮，購買的比例為1：2：2，換句通俗的話來說，就是週一吃短期保鮮的菜，週二、週三吃中期保鮮的菜，週四、週五吃長期保鮮的菜。

綠葉菜的存放時間最短，所以一般只買一、兩種，而且在週一就把它們吃掉。茄瓜類的蔬菜儲存的時間要長一些，像苦瓜、黃瓜、蕃茄、尖椒、西蘭花，都是我常買的種類。能夠長期儲存的蔬菜選擇也比較多，蓮藕、菜花、胡蘿蔔、豆角、茭白、玉米，都是俺最愛吃滴，囤久一點也不用擔心壞掉。除此之外，還會常備一些乾貨，像香菇、腐竹、木耳之類，以備不時之需。

所以說，即使是忙碌的上班族，只要花些心思，保證飯菜豐富、營養均衡也不是什麼難事兒，畢竟，照顧好自己和家人的身體，才有繼續打拼的基礎不是。

今天這個菜，就用到了俺的中長期儲備：青紅椒和茭白。白白嫩嫩的茭白，味道很鮮美，營養價值也比較高，而且易於被人體吸收。此外，茭白還有祛熱、止渴、利尿的功效，是純天然的健康食品。搭配上色彩鮮豔的青紅椒，頓時增色不少，簡簡單單的一道菜，卻是最經典的美味。