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茭白肉絲
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Esperanza-琳

今天這個菜，就用到了俺的中長期儲備：青紅椒和茭白。白白嫩嫩的茭白，味道很鮮美，營養價值也比較高，而且易於被人體吸收。此外，茭白還有祛熱、止渴、利尿的功效，是純天然的健康食品。搭配上色彩鮮豔的青紅椒，頓時增色不少，簡簡單單的一道菜，卻是最經典的美味。

食材
茭白 2根
豬肉 100g
青尖椒 1個
紅尖椒 1個
蠔油 1大勺
玉米澱粉 1大勺
橄欖油 2大勺
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    茭白剝去老皮、截去老根、順著紋路、豎切成粗絲
  • 步驟 2/9
    青、紅椒切絲、豬肉切絲
  • 步驟 3/9
    肉絲中倒入蠔油
  • 步驟 4/9
    加入玉米澱粉、抓勻，醃製十幾分鍾
  • 步驟 5/9
    鍋燒熱，放少許橄欖油
  • 步驟 6/9
    放入肉絲翻炒
  • 步驟 7/9
    炒至肉絲變色，放入茭白
  • 步驟 8/9
    翻炒幾下之後，放入青、紅椒絲
  • 步驟 9/9
    繼續翻炒均勻，起鍋前加少許鹽調味
小貼士

1．茭白的老根需要切掉，外皮要削去，這樣會比較嫩；

2．茭白不要斜切或橫切，要順著紋路、豎切粗絲，這樣口感最好；

3．肉絲提前醃製十幾分鍾，口感會更加滑嫩；

4．油不宜太少，否則口感會略微發澀，如果擔心健康，可以用橄欖油；

5．蠔油中含有鹽分，注意最後加入的鹽量不宜過多。

釋出於 2018-11-03
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