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抹茶樹葉麵包
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高岑化

最近變著法的做麵包，這款樹葉麵包本來想著做出來會是綠色的，沒想到烤好後竟變成了秋葉，不過秋葉也挺好看的，而且還好吃呢！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
抹茶粉 4g
牛奶 125g
色拉油 25g
鹽 3g
低筋麵粉 50g
白糖 35g
雞蛋 30g
紅豆沙 適量
酵母 6g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    頭一天把主料裡的食材稱量好備用
  • 步驟 2/22
    牛奶裡放入抹茶粉酵母調勻
  • 步驟 3/22
    和麵粉混合
  • 步驟 4/22
    揉成團蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵
  • 步驟 5/22
    第二天把輔料裡的食材稱量好備用
  • 步驟 6/22
    拿出冷藏發酵至兩倍大的麵糰
  • 步驟 7/22
    把麵糰撕成小塊和輔料裡除了油和紅豆沙的食材混合
  • 步驟 8/22
    和成麵糰
  • 步驟 9/22
    揉到麵糰光滑能出易破的膜
  • 步驟 10/22
    分次放入色拉油揉進麵糰裡
  • 步驟 11/22
    摔打揉至透明膜出來
  • 步驟 12/22
    分出劑子
  • 步驟 13/22
    把劑子滾圓後蓋上膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 14/22
    準備紅豆沙適量
  • 步驟 15/22
    取一個麵糰壓扁後包入豆沙餡
  • 步驟 16/22
    兩邊捏口，成橢圓形
  • 步驟 17/22
    壓扁後放入烤盤
  • 步驟 18/22
    用剪刀剪出切口，成樹葉狀
  • 步驟 19/22
    放入烤箱，再放入一碗開水，發酵20分鐘
  • 步驟 20/22
    發酵至一倍大拿出，刷上蛋液入烤箱烤制
  • 步驟 21/22
    烤箱180度預熱5分鐘，放入中層，上下火烤15分鐘
  • 步驟 22/22
    烤好拿出晾涼即可食用
小貼士

這次用中種法冷藏發酵的，冷藏發酵的時間有些長17到24小時，所以頭天有空的時候就可以放面了已節省時間。每家的烤箱脾氣都有所不同，所以發酵和烤的時間溫度請根據自家烤箱來調節

釋出於 2022-05-15
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