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澆汁茄花
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桌茁僨臼霸_

茄子含多種維生素、蛋白質、糖及礦物質。尤其是紫皮茄子，富含維生素P，維生素P能增強人體細胞間的黏著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效，與維生素P協同，可提高微血管的彈性，有利於心血管病的防治。

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 1只
番茄醬 1大勺
澱粉 適量
鹽 2g
糖 10g
白醋 1勺
雞蛋 1個
生菜 2片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    茄子洗乾淨切去蒂；切成長短一致的段。
  • 步驟 2/11
    橫切面，豎切花刀，切的時候下面放筷子，就不怕把茄子切斷。
  • 步驟 3/11
    撒少量鹽略醃。
  • 步驟 4/11
    輕輕擠出茄子的水分。
  • 步驟 5/11
    把茄子均勻的沾上蛋液。
  • 步驟 6/11
    再裹上一層澱粉。
  • 步驟 7/11
    下入油鍋炸至金黃。
  • 步驟 8/11
    再復炸一次後碼在盤中的生菜葉上。
  • 步驟 9/11
    番茄醬 糖 白醋 水 攪拌均勻。
  • 步驟 10/11
    鍋中留低油 倒入碗汁，燒至湯汁濃縮色澤紅亮。
  • 步驟 11/11
    把湯汁倒在放入盤中的茄子花上即可。
小貼士

注意要把茄花復炸一次。這樣茄花表皮更加酥脆

釋出於 2022-06-15
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