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茴香蠶豆
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沈押韻的悲傷

春天正是蠶豆成熟的時節，新鮮的蠶豆上市，價格便宜又美味。

蠶豆是出了名的粗纖維食品，而且富含膽鹼、煙酸等營養物質，搭配春天特有的茴香，色澤淡雅，清香撲鼻。

茴香是我們經常食用的一種蔬菜，因為它有獨特的香味，所以很多人都非常喜歡吃，茴香能促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，這道菜，是減肥人士不可缺少的一道營養美味哦。

時間:10-30分鐘
食材
新鮮蠶豆 250克
茴香苗 50克
油 20克
鹽 3克
雞精 少許
花椒 20克
七味粉 5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材準備好
  • 步驟 2/10
    蠶豆剝出來，清洗乾淨，瀝乾水分備用
  • 步驟 3/10
    鍋中倒入清水燒開，將蠶豆放入，改用中火煮制10分鐘左右至完全成熟
  • 步驟 4/10
    不能確定蠶豆是否成熟，可以夾出來嘗一個，蠶豆綿軟後用漏勺撈出，瀝乾水分。
  • 步驟 5/10
    新鮮茴香苗清洗乾淨，用開水燙1分鐘
  • 步驟 6/10
    瀝乾水，切成細末
  • 步驟 7/10
    另起鍋，倒入食用油燒至6成熟時，倒入煮好的蠶豆進行翻炒
  • 步驟 8/10
    翻炒的過程中撒入七味粉、花椒粉
  • 步驟 9/10
    撒入鹽，臨出鍋前加入茴香末翻炒均勻
  • 步驟 10/10
    出鍋裝盤即可
小貼士

1、蠶豆一定要挑選大小均勻、顆粒飽滿的蠶豆，才能保證做出的菜質量更好。

2、七味粉可以換成自己喜歡的佐料。

釋出於 2022-11-27
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