【手工美食】醬牛腱
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上海地方名菜。熟食店有賣，飯店有這菜。只是部位不一樣。金錢腱是牛腱中小的腱。一條只有半斤左右大小。截面花紋美觀。如金錢。牛腱中的精品。只有私房菜飯館有賣。沒有柴的感覺。牛筋部分很好吃。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/5
金錢腱 -
步驟 2/5
鍋中煮。加香料，煮到筷子能插入。加糖，鹽。老抽上色。大火煮開，改小火，水一次加足。
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步驟 3/5
煮好的。縮成圓的了。
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步驟 4/5
炒鍋中收汁。
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步驟 5/5
冷藏後切片。裝盤。
小貼士
牛腱有大小之分，價格要差一倍。
釋出於 2023-04-14
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