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粉蒸排骨
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賬毓辜炊接

粉蒸肉（又名面面肉）是廣泛流行於中國南方地區的（江西、四川、陝南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地）的漢族傳統名菜之一、是江西名菜，另在川菜、湘菜、浙菜等中都有這一菜式。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。

食材
排骨 250g
五香蒸肉米粉 100g
鹽 5g
醬油 10g
烤肉醬 10g
料酒 10g
白糖 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將所有醬料混合均勻
  • 步驟 2/5
    加入排骨中醃製入味
  • 步驟 3/5
    加入五香蒸肉米粉
  • 步驟 4/5
    準備適量的粽子葉
  • 步驟 5/5
    將排骨包裹在粽子葉肯錫紙中上鍋蒸20分鐘左右即可
小貼士

粉蒸肉（又名面面肉）是廣泛流行於中國南方地區的（江西、四川、陝南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地）的漢族傳統名菜之一、是江西名菜，另在川菜、湘菜、浙菜等中都有這一菜式。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。

釋出於 2024-08-29
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