湯中黑葡萄乾麵包
1.9萬 熱度
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邢伊人淡雅淚
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湯種麵包是起源於日本的一種麵包製作方法。類似於中種法、酸老面或液種法，湯種麵包是在一些麵包配方中新增一定比例的湯種麵糰使該面包更加柔軟和更具有保水性。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
高筋麵粉20克放入100克水裡，攪勻，沒有面疙瘩，放到鍋裡，小火熬成濃稠的糊糊狀 -
步驟 2/9
把湯種、雞蛋、牛奶、白糖、麵粉、奶粉、玉米油、酵母依次放入麵包桶裡,揉麵20分鐘後放入 鹽 ，繼續揉麵20分鐘即可
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步驟 3/9
醒發
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步驟 4/9
滾圓 排氣
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步驟 5/9
揪成小劑
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步驟 6/9
擀成長條形，撒上黑葡萄乾，如圖捲起
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步驟 7/9
如圖做造型
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步驟 8/9
放在鋪有油紙的烤盤上，放到烤箱中進行二次醒發，（裡面放一碗開水）~刷蛋液
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步驟 9/9
烤箱設定170度~中層~20分鐘
小貼士
無
釋出於 2023-05-17
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