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隨意卷麵包
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銥嘫懵懂友嵐

做了好多次麵包了,每次總是覺得味道不太對,在查過資料和細心研究後發現,配料配比很重要,發酵也非常重要,2次發酵時間都要到位.成功的麵包烤好後有一種淡淡的麥香味,鬆軟可口.麵包營養好吸收,寶寶和老人都應該常吃.

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 160g
低筋麵粉 40g
水 75g
全蛋液 30g
玉米油 20g
鹽 2g
白砂糖 35g
酵母 2g
椰蓉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把除了玉米油之外的粉類混合,用一半的水溶解酵母.加入麵粉攪拌,然後加入剩下的水和蛋液,和麵至出筋後加入油,各面至出膜後發酵
  • 步驟 2/9
    一次發酵後取出排氣
  • 步驟 3/9
    分成5等份.鬆弛15分鐘
  • 步驟 4/9
    鬆弛好的麵糰擀成長條狀
  • 步驟 5/9
    捲起來搓成長條
  • 步驟 6/9
    用2條卷在一起後盤起來
  • 步驟 7/9
    二次發酵後刷蛋液
  • 步驟 8/9
    撒少許椰蓉
  • 步驟 9/9
    烤箱180度預熱.烤18分鐘左右
小貼士

烤箱溫度視自己的決定,到後面要及時觀察,上色後蓋錫紙.我的就烤深了.

釋出於 2025-01-05
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