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金錢卷麵包
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幸爺們最彪悍

11月第二課和導師quenny學做了金錢卷麵包。這個金錢卷真的是不負其名啊，金燦燦的，內部組織特別棒，因為這款麵包裡面加了南瓜，所以裡面也是金黃色的，味道那是沒說的，南瓜的香甜和外皮上塗的黃油的香味融合到一起了。超讚的！謝謝親愛滴導師quenny，你辛苦了！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
奶粉 10g
牛奶 60g
雞蛋 50g
白糖 40g
南瓜泥 60g
鹽 3g
酵母 4g
黃油 30g
黃油 適量（表面裝飾）
鹽 適量
披薩盤 8寸
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    準備好材料。
  • 步驟 2/28
    南瓜洗淨，去皮去瓤後切片。
  • 步驟 3/28
    上鍋蒸熟。
  • 步驟 4/28
    把南瓜放入保鮮袋裡面。用擀麵杖擀成南瓜泥。
  • 步驟 5/28
    液體放在下面，鹽、糖、奶粉、雞蛋對角分開放置。
  • 步驟 6/28
    粉類、南瓜放在上面，酵母挖洞埋好。
  • 步驟 7/28
    麵包桶放入麵包機裡面和麵20分鐘。
  • 步驟 8/28
    和麵20分鐘後放入黃油，在和麵20分鐘，一共和麵50分鐘。
  • 步驟 9/28
    和麵到擴充套件階段揉成薄膜就可以了。
  • 步驟 10/28
    把麵糰整形放入盆子蓋上保鮮膜進行第一次發酵。
  • 步驟 11/28
    麵糰發酵至2倍大，用中指沾點乾粉，在麵糰中間戳洞，麵糰不回縮面就發好了。
  • 步驟 12/28
    麵糰排氣。
  • 步驟 13/28
    平均分成18份.
  • 步驟 14/28
    滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 15/28
    取一個小麵糰，擀成橢圓形。
  • 步驟 16/28
    然後沿長邊對摺。
  • 步驟 17/28
    捲起並捏緊封口。
  • 步驟 18/28
    花朵朝上。
  • 步驟 19/28
    披薩盤塗油。
  • 步驟 20/28
    然後擺放入整形好的麵糰。
  • 步驟 21/28
    放在烤箱進行二次發酵40分鐘。
  • 步驟 22/28
    發酵完畢後在表面噴一層水。
  • 步驟 23/28
    放入提前預熱好的烤箱180度上下火，中下層烤約20分鐘。
  • 步驟 24/28
    烤10分鐘前一定要看著，上色及時加蓋錫紙。
  • 步驟 25/28
    出爐後立即脫模，趁熱在表面刷一層黃油，晾涼後密封儲存即可。
  • 步驟 26/28
    看看是不是好漂亮啊！
  • 步驟 27/28
    麵包組織也不錯的。
  • 步驟 28/28
    小麵包太可愛了！
小貼士

1. 做好的南瓜泥含水量通常都不同，所以在做麵包的時候，液體不要一次性加入，預留一些根據揉麵情況再行新增；老師加牛奶是105g，我牛奶放了60g。

2. 在向麵包桶中投料的時候，一般遵循的規則是：液體在下粉類在上，鹽、糖、酵母分開放置。

3. 模具一般都需要事先抹一層黃油，以防烤好之後不易脫模。

釋出於 2022-12-13
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