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金錢卷麵包
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我想瘦可以嗎啊

我用了一個6寸心形蛋糕模和一個8寸圓蛋糕模來製作的，親們可以酌情來增減原料。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 400g
牛奶 100g
南瓜泥 80g
植物油 40g
鹽 3g
白糖 50g
酵母 5g
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將南瓜洗淨，去皮去瓤後切薄片覆蓋保鮮膜上鍋蒸熟
  • 步驟 2/16
    將蒸好的南瓜搗碎成細膩的南瓜泥，晾涼備用；
  • 步驟 3/16
    把所有液體原料加入麵包桶底層，上面加入高筋麵粉，最後把酵母放在麵粉上加入南瓜泥。啟動和麵程式設定30分鐘。
  • 步驟 4/16
    然後啟動發酵程式把麵糰發酵至兩倍大（1小時30分鐘）
  • 步驟 5/16
    發酵好的麵糰排氣揉勻搓成長條
  • 步驟 6/16
    將麵糰分割成每個重約30g的小麵糰，滾圓鬆弛10分鐘；
  • 步驟 7/16
    取一個小麵糰，擀成橢圓形
  • 步驟 8/16
    然後沿長邊對摺
  • 步驟 9/16
    從一邊捲起
  • 步驟 10/16
    依次將小麵糰都整形好；
  • 步驟 11/16
    取一個蛋糕模，並事先在底部和四周抹一薄層黃油，然後擺放入整形好的麵糰（我用了1個6寸的、1個8寸的）
  • 步驟 12/16
    開啟烤箱發酵程式，烤箱底部放一碗熱水，發酵20分鐘
  • 步驟 13/16
    發酵完畢後在表面噴一層水，同時烤箱180度預熱
  • 步驟 14/16
    將模具入烤箱中下層，180度烘烤約20分鐘；
  • 步驟 15/16
    出爐後趁熱在表面刷一層黃油，立刻脫模。
  • 步驟 16/16
    晾涼後密封儲存即可
小貼士

1. 做好的南瓜泥含水量通常都不同，所以在做麵包的時候，液體不要一次性加入，預留一些根據揉麵情況再行新增；

2：烘烤的時間根據自己家的烤箱脾氣調節

2. 在向麵包桶中投料的時候，一般遵循的規則是：液體在下粉類在上，鹽、糖、酵母分開放置；

3. 模具一般都需要事先抹一層黃油，以防烤好之後不易脫模。也可以用派盤來製作。

釋出於 2023-02-02
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