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金錢小麵包
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食材
高筋麵粉 250克
全蛋液 30克
白糖 40克
酵母 3克
奶粉 15克
鹽 2.5克
水 130克
黃油 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將除黃油外的所有材料放廚師機揉至光滑。
  • 步驟 2/8
    加入軟化的黃油揉至完全階段。
  • 步驟 3/8
    取出麵糰切一小塊，能拉出薄薄的手套膜。
  • 步驟 4/8
    將麵糰收圓，放入盆中，進行基礎發酵至兩倍大
  • 步驟 5/8
    取出發酵好的麵糰，壓扁排氣，分割成十八等份，滾圓，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/8
    再次將鬆弛好的小麵糰，揉成圓形，放入塗了黃油的烤盤裡進行二次發酵至兩倍大。
  • 步驟 7/8
    在發酵好的麵糰表面刷上一層蛋液，撒上白芝麻。
  • 步驟 8/8
    烤箱180度預熱，上下火，中層，烤20分鐘。
釋出於 2018-07-30
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