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金錢卷麵包
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維運蹲街守護

近來做麵包都是手工和麵，感覺很累，所以有好長的時間沒有做麵包了，但是還想吃就只有動手和麵了。看到大家都在做這個小麵包，所以我也就跟著做了，記得以前也做過類似的小麵包很好吃。想一想就按照導師的方子做還省事。結果做出來的麵包的確很好吃。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
奶粉 10g
南瓜泥 60g
牛奶 105g
雞蛋 50g
細砂糖 40g
酵母粉 4g
黃油 30g
鹽 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    全部食材
  • 步驟 2/15
    南瓜放微波爐裡微熟後碾壓成細細的南瓜泥
  • 步驟 3/15
    將食材中除黃油以外的全部食材倒入盆裡攪拌均勻和成麵糰.
  • 步驟 4/15
    再將軟化的黃油放在麵糰上開始手工揉麵（家裡的麵包機最近壞了就等著好豆商城上面包機了）揉麵很辛苦的，是個體力活。大部分親都有體會。
  • 步驟 5/15
    揉成可以拉出厚一點的面膜就可以了，滾圓放入盆裡蓋上保鮮膜進行發酵。
  • 步驟 6/15
    麵糰發至2.5倍以上。用手指沾麵粉在麵糰中間撮一下不回彈就可以了。
  • 步驟 7/15
    取出麵糰排氣，在分成20克大小麵糰鬆弛10分鐘
  • 步驟 8/15
    加蓋保鮮膜鬆弛10分鐘左右
  • 步驟 9/15
    娶一個麵糰擀成橢圓形狀
  • 步驟 10/15
    長邊對摺
  • 步驟 11/15
    從一頭往上捲起
  • 步驟 12/15
    卷好的面卷
  • 步驟 13/15
    擺放在六寸的派盤裡（我的是不沾烤盤裡面沒有抹油）蓋保鮮膜靜置二發
  • 步驟 14/15
    已經發酵2倍以上大，表面噴灑一層水
  • 步驟 15/15
    放入預熱過的烤箱裡180° 中層上下火20分鐘出爐後取出立刻脫模，置入烤架上晾涼後裝入密封的保鮮袋裡。
小貼士

1、和麵的水分要掌握好，因為南瓜泥裡面的水分不一樣，不要一次性把水倒入麵粉裡，要一點點的邊倒邊攪和。

2、烤箱的溫度各家不一樣，要根據自己家的烤箱溫度適當調節。

3、如果擔心烤盤會沾，可以在裡面塗抹上一層黃油，防止烤好的麵包沾在裡面。

釋出於 2024-01-10
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