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金錢卷麵包
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小珍珠intonation

這是一款很有意思的麵包，它有著很霸氣的名字---金錢卷，似乎要讓金錢如雲朵般翻滾而來。看著它黃燦燦的表皮，很是惹人愛呢。而當你去用手撕拽時，你卻能瞬間觸控到它的柔軟。放入口中，自不用多說---嗯，如雲朵般柔軟無比！

很奇妙，這是烘焙帶來的樂趣-----如雲朵般柔軟的金錢卷。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
低筋麵粉 100g
奶粉 10g
牛奶 200
雞蛋 94g
白砂糖 50g
鹽 4g
酵母 5g
黃油 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所需食材。
  • 步驟 2/13
    將除黃油以外的材料放入麵包桶中，液體在下，粉類在上，鹽、糖、酵母分開放置。
  • 步驟 3/13
    將麵包桶放入機器中固定好，選擇合面程式進行揉麵。
  • 步驟 4/13
    合面程式結束後，加入室溫軟化的黃油，繼續進行合面。揉至可拉出稍具延展性的薄膜。
  • 步驟 5/13
    將麵糰放入溫暖的地方進行發酵，發酵至兩倍大。
  • 步驟 6/13
    將發酵好的麵糰，稍微擀開，分割成20克左右的小麵糰。
  • 步驟 7/13
    滾圓鬆弛10分鐘。
  • 步驟 8/13
    取一個小麵糰，擀成橢圓形。
  • 步驟 9/13
    然後沿長邊對摺。
  • 步驟 10/13
    捲起來並捏緊封口。
  • 步驟 11/13
    將派盤事先抹一層薄薄的黃油。然後將整形好的麵糰放入。
  • 步驟 12/13
    放到溫溼處進行二次發酵。發酵完後，在表面噴一層水。
  • 步驟 13/13
    將其送入烤箱，170度，約20分鐘左右 。出爐後立刻脫模，趁熱在表面刷一層黃油，晾涼後密封儲存即可。
小貼士

1、此款配方水分較多，親們可以在加液體時預留20克，最後酌情新增。

2、模具一般是先要抹一層黃油，以防烤好之後不易脫模，當然，如果是不沾模具的話可以直接用。

釋出於 2024-04-02
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