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乳酪金錢卷麵包
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不敢表white

這個月又有面包的作業，愛麵包的我可不能錯過，加了奶油乳酪和奶粉，組織綿軟奶香濃郁，不能更棒啦～

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
奶油乳酪 55g
水 130g
蛋液 32g
奶粉 20g
鹽 2g
糖 40g
酵母 3g
黃油 22g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    後油法將材料揉成麵糰至出膜
  • 步驟 2/11
    麵糰收圓放盆裡進行基礎發酵
  • 步驟 3/11
    兩倍大即可
  • 步驟 4/11
    麵糰取出排氣後均分成20等份，鬆弛幾分鐘
  • 步驟 5/11
    取一份擀成橢圓形
  • 步驟 6/11
    對摺
  • 步驟 7/11
    由上往下捲起
  • 步驟 8/11
    全部卷好放入模具
  • 步驟 9/11
    放入烤箱發酵，至每個小麵糰互相挨著就行，刷蛋液
  • 步驟 10/11
    放入預熱好的烤箱，180度烤25分鐘，中途加蓋錫紙以防上色過深
  • 步驟 11/11
    出爐啦
小貼士

我用的是9寸披薩盤，沒有加量，300克麵粉的麵糰我覺得足夠了，看成品就知道了哈！

釋出於 2019-08-09
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