jxcaipu logo
南瓜金錢卷麵包
7.8萬 熱度 145 收藏
容何失意的鴕鳥巒

這款麵包是在這月的烘焙課堂學到的，加入低粉的麵包都比較柔軟，加入南瓜泥後面包色澤金黃非常漂亮，看上去與玫瑰花面包很像，其實做法比玫瑰花面包簡單多了

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
奶粉 10g
牛奶 105g
南瓜泥 60g
全蛋 50g
細砂糖 40g
鹽 3g
酵母 4g
黃油 30g
刷表面黃油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    南瓜去皮蒸成泥，取60克
  • 步驟 2/14
    把所有液體類材料、南瓜泥放麵包機桶下層
  • 步驟 3/14
    把麵粉奶粉放入液體上，鹽、糖放麵包桶四角，麵粉中間挖個洞放酵母，啟動麵包機揉麵程式15分鐘
  • 步驟 4/14
    15分鐘達到擴充套件階段加入軟化的黃油，繼續揉15分鐘
  • 步驟 5/14
    揉到出現手套膜，從揉麵到出膜40分鐘完成，如果麵粉量少出膜時間會短點，加入黃油揉10分鐘後要取出來看看揉到了什麼程度，防止揉過
  • 步驟 6/14
    啟動麵包機發面程式70分鐘發酵至2倍大
  • 步驟 7/14
    發酵結束取出麵糰排氣分17份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘，分成多少份根據自己喜好
  • 步驟 8/14
    鬆弛好後擀成橢圓形
  • 步驟 9/14
    把擀成橢圓形的面片對摺
  • 步驟 10/14
    對摺後捲起，捏緊介面處
  • 步驟 11/14
    卷好依次擺在派盤中
  • 步驟 12/14
    放入烤箱用發酵功能發酵至2倍大約30分鐘，烤箱預熱170度
  • 步驟 13/14
    烤前表面噴點水防止皮幹，放入預熱好的烤箱170度上下火烤25分鐘，表面上色蓋錫紙
  • 步驟 14/14
    烤好後出爐趁熱刷層黃油，放涼脫模
小貼士

1、南瓜泥的溼度比較大，牛奶如果一次加入，麵糰太溼可以適當加點高粉調節

2、南瓜選擇比較黃熟透的

3、這是8寸派盤的量，也可以用8寸圓模，普通派盤最好刷層油

釋出於 2019-11-13
230
相關菜譜
寫評論