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南瓜毛毛蟲麵包
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小鬍子bank

簡單的造型，讓你不需要模具就能做出可愛的麵包。南瓜金燦燦的顏色，讓麵包的顏色更加漂亮。鬆軟的麵包配上裡面香甜的豆沙餡，真的是不愛都不行啊！如果喜歡就得為我點上喜歡和收藏哦，烘焙15個需要大家的支援，謝謝！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
清水 60g
南瓜泥 80g
全蛋液 35g
黃油 20g
低筋麵粉 20g
鹽 3g
酵母 4g
豆沙餡 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    首先我們來將南瓜切片，包上保鮮膜，上鍋蒸熟。
  • 步驟 2/22
    蒸熟的南瓜會非常軟，用勺子壓成泥，稱量80g備用。
  • 步驟 3/22
    將高筋麵粉和低筋麵粉稱重混合過篩，其他材料同樣稱重備用，黃油室溫軟化。
  • 步驟 4/22
    將麵粉，酵母混合倒在矽膠墊上，加入蛋液，南瓜泥，簡單混合，加入鹽，開始逐步增加清水，和成麵糰。
  • 步驟 5/22
    開始揉麵的時候比較粘手，不要怕，繼續揉搓。
  • 步驟 6/22
    當面團不再粘手，表面光滑，揪下一小塊能拉出厚膜的時候就可以了。
  • 步驟 7/22
    這個時候就可以加入軟化的黃油了。繼續揉搓，又會比較粘手，不要擔心，繼續！
  • 步驟 8/22
    揉至麵糰擴充套件狀態，即揪下一小塊麵糰，可輕易拉出薄薄的手套膜，而不會破。
  • 步驟 9/22
    揉成光滑的麵糰放在盆裡，準備進行發酵。
  • 步驟 10/22
    放入烤箱選擇發酵。時間定為50分鐘。為了保證溼度，在烤箱裡放一碗熱水。
  • 步驟 11/22
    當面團發至2倍大小，就可以了。
  • 步驟 12/22
    將發酵好的麵糰透過擀壓或者揉搓進行排氣。
  • 步驟 13/22
    排氣完成的麵糰整理成長條狀，蓋上保鮮膜，鬆弛10-15分鐘。
  • 步驟 14/22
    將鬆弛好的麵糰，用手掌壓一下，擀開。
  • 步驟 15/22
    麵糰擀成長方形的大面片。
  • 步驟 16/22
    在面片1/3的位置將面片切成長條狀，左側放上適量的豆沙餡。
  • 步驟 17/22
    將面片從左側有餡料的位置捲起，兩頭捏緊，稍加整形。
  • 步驟 18/22
    卷至條狀面片在麵包捲上纏繞一圈即可，多餘的長條可切去。
  • 步驟 19/22
    依次全部整理好，放入烤盤。送入烤箱發酵進行第二次發酵。
  • 步驟 20/22
    發酵完成的麵包胚已經有毛毛蟲的樣子了，在其表面刷上一層全蛋液，送入烤箱175度烘烤20-25分鐘。多餘的麵糰我做了個簡單的麵包卷，放在了旁邊。
  • 步驟 21/22
    出爐後的麵包，選擇一頭，用巧克力點上兩個小眼睛是不是炯炯有神了。
  • 步驟 22/22
    好了，簡單而方便的毛毛蟲麵包做好了。
小貼士

1.不一樣的麵粉，吸水量不同，所以水量要逐步新增。南瓜泥的溼度也會影響水分的多少，所以具體水量客適當調節。

2.鹽會影響酵母的發酵，所以與酵母不能直接接觸。

3.麵包的揉麵方法是類似於搓衣服式的向前推，並結合摔打的方式，這樣更容易出膜。

4.烘烤的時間和溫度根據自家烤箱脾氣來定。

釋出於 2020-09-28
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