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金錢卷麵包
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匆怯瓜潞實

這款麵包是因為它金燦燦的顏色，也造型上形似鋪得滿滿的金銅錢，非常的漂亮，有美好的寓意。因為加不少的南瓜，麵包非常的軟和，還帶有淡淡的奶香味，味道超棒。

食材
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
奶粉 10g
南瓜泥 120g
雞蛋 50g
清水 50g
細砂糖 40g
鹽 3g
酵母粉 6g
黃油 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    所有材料備用。
  • 步驟 2/18
    將南瓜洗淨去皮去瓤後切片蒸熟，搗碎過篩成細膩的南瓜泥晾涼備用。
  • 步驟 3/18
    把雞蛋，白糖，鹽對角線放進麵包機裡。
  • 步驟 4/18
    高低麵粉，奶粉加入，把酵母粉埋在麵粉裡。
  • 步驟 5/18
    把冷了的南瓜泥加入。
  • 步驟 6/18
    按和麵鍵，讓其先攪拌。
  • 步驟 7/18
    看情況加入清水，我加了50克的清水。
  • 步驟 8/18
    和完一個面的程式後，加入黃油，再按一個和麵程式。
  • 步驟 9/18
    按酸奶發酵程式，麵糰發成2.5倍即可。
  • 步驟 10/18
    把發酵好的麵糰揉勻排氣，麵糰分成每個重約30g的小麵糰鬆弛10分鐘。
  • 步驟 11/18
    取一小麵糰，擀成橢圓形 。
  • 步驟 12/18
    然後沿長邊對摺。
  • 步驟 13/18
    捲起並捏緊封口，依次將餘下的麵糰都整理好。
  • 步驟 14/18
    取一8寸的圓烤盤擦上黃油，把整理好的麵糰如圖排在盤裡，麵糰之間要留空間。
  • 步驟 15/18
    用烤箱發酵功能把麵糰發酵至2倍大。
  • 步驟 16/18
    把發酵好的麵包胚放進預熱好的烤箱，中層上下火180度20分鐘，如果上色快可以蓋上錫紙。
  • 步驟 17/18
    烤好的麵包趁熱刷上黃油。
  • 步驟 18/18
    等金燦燦的金錢卷麵包冷了即可食用。
小貼士

因為天氣不同還有南瓜泥含水量通常也都不同，所以在做麵包的時候，液體不要一次性加入，預留出20%根據和麵情況再行新增.

刷上黃油的麵包色澤更美更亮，但也可不刷。

此麵糰比較軟和。

釋出於 2022-04-21
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