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金錢卷麵包
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汅伊塵義客饒義

好久沒做麵包了，今天被老師的這個麵包給驚豔到了。不學對不起自己啊～呵呵，確實好看又好吃呢！

食材
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
雞蛋 50g
南瓜泥 60g
奶粉 10g
牛奶 105g
黃油 30g
細砂糖 40g
酵母 4g
鹽 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    南瓜去皮去瓢籽，切薄片放蒸籠蒸熟。然後過篩，晾涼備用。
  • 步驟 2/18
    先倒入液體材料牛奶（牛奶最好預留20—30ml，麵粉的吸水性不同，所以視情況增減液體材料。）
  • 步驟 3/18
    倒入除黃油外的所有材料。
  • 步驟 4/18
    用筷子將麵粉攪拌成絮狀。然後放入麵包機內，開啟揉麵程式。（我只用了80ml的牛奶）
  • 步驟 5/18
    揉麵15分鐘後加入黃油，繼續揉麵15分鐘。
  • 步驟 6/18
    將揉好的麵糰取出放一個乾淨的盆中進行發酵。記得蓋上溼布。待麵糰發酵至兩倍大時就可以啦（判斷面團是否發酵好，可以用手指蘸點麵粉，然後伸入麵糰中，若麵糰不回縮說明發酵好了，若麵糰回縮塌陷說明發酵過頭了。）
  • 步驟 7/18
    取出麵糰，給麵糰排氣。
  • 步驟 8/18
    然後將麵糰分成25g每個的小劑子。
  • 步驟 9/18
    搓圓。靜置10分鐘。
  • 步驟 10/18
    取一個小劑子擀開。
  • 步驟 11/18
    將長的一側對摺。
  • 步驟 12/18
    然後捲成花形。
  • 步驟 13/18
    全部做好後碼在8寸的派盤上，派盤提前用黃油抹一層。（若是不粘烤盤就省去這一步。）
  • 步驟 14/18
    將做好的麵糰放在溼熱的地方進行二次發酵。（我是放入烤箱中，底部放一碗熱水）待麵糰發至明顯變胖時就可以了。
  • 步驟 15/18
    在麵糰表面噴一層水，送入預熱好的烤箱中180度中下層烤20分鐘。
  • 步驟 16/18
    出爐咯～趁熱在上面刷一層黃油。晾涼後密封儲存即可。
  • 步驟 17/18
    成品。
  • 步驟 18/18
    組織可以哦～
小貼士

液體的量一定要預留，以便好調整，麵粉的吸水性都不一樣，而且蒸好的南瓜泥也含有水分。

若是像我用這種派盤的話最好刷一層薄薄的黃油，以便好脫模。若是用不沾烤盤的話就不用啦

釋出於 2024-01-27
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