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金錢卷麵包
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什犯罕陡實

這次跟著導師學做的金錢卷麵包是一款非常美味的漂亮麵包，做好的麵包好象一朵朵盛開的花朵，散發著誘人的金黃色光芒，可以說這是一款顏值很高的麵包，別看它顏值高可是做法一點也不復雜，這款麵包的造型非常適合象我這樣的雖懶但還有點耐心的人制作。

製作這款麵包時，南瓜是隨手切片蒸的，蒸好的南瓜泥有110克，配方中只要60克的南瓜泥，但我不想把多餘的南瓜泥扔掉所以減少了一些牛奶的用量。雖然加大了南瓜泥的用量但是這款麵包的味道卻是非常的美味，做好的麵包深得LG的稱讚。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
油 適量
鹽 3g
奶粉 10g
南瓜泥 110g
牛奶 80g
雞蛋 50g
細砂糖 40g
酵母 4g
橄欖油 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    南瓜去皮去籽切成薄片，然後放入蒸鍋裡蒸熟。
  • 步驟 2/16
    把蒸熟的南瓜用匙子壓爛成泥。
  • 步驟 3/16
    麵包機桶裡放入牛奶和雞蛋，對角放入細砂糖和鹽。
  • 步驟 4/16
    將高筋麵粉、低筋麵粉和奶粉混合後放入麵包桶裡，中間挖一個坑放入酵母。
  • 步驟 5/16
    開戶麵包機的和麵程式，一個程式結束後放入橄欖油。
  • 步驟 6/16
    再開戶一個和麵程式，揉至麵糰能拉出薄膜。
  • 步驟 7/16
    將和好的麵糰取出來，放在溫暖處進行發酵。
  • 步驟 8/16
    發酵至2——2.5倍大，中間截一個小洞不會回縮。
  • 步驟 9/16
    把發酵好的麵糰取出來揉勻排氣。
  • 步驟 10/16
    然後把麵糰分成20克一個的小劑子，滾圓後松馳10分鐘。
  • 步驟 11/16
    取一塊松馳的小麵糰擀成長舌狀。
  • 步驟 12/16
    然後沿長邊對摺後捲起來並捏緊鬆口，一一做完全部。
  • 步驟 13/16
    、取一派盤，底部及四周抹一層黃油，放入整形好的麵包胚，然後在溫暖溼潤的環境中發酵至兩倍大。
  • 步驟 14/16
    二次發酵完成了，在麵包胚表面噴一層水。
  • 步驟 15/16
    放入提前預熱好的烤箱裡，上火150度，下火180度，烤20分鐘左右。
  • 步驟 16/16
    烤好麵包趁熱刷上一層橄欖油，放涼後密封儲存。
小貼士

1、各家的南瓜泥含水量不一致，牛奶或麵粉的用量要根據南瓜泥的含水量做適量的調整。

2、烘烤時間和溫度依自家烤箱的效能調整。

釋出於 2023-03-24
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